sexta-feira, 27 de março de 2015

Por Lisboa com ...

Pedro Santos Almeida é o novo convidado desta rubrica. O Pedro é um jovem nascido na década de 90 mas apesar da sua tenra idade já é responsável por um dos restaurantes sensação de Lisboa. Chef executivo do Viva Lisboa, Pedro conclui o seu curso na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, passando por várias cozinhas  nacionais, nomeadamente no Hotel Vila Galé Estoril, Hotel Miragem Cascais, Cozinha Divina, Waves by Chakal (Algarve), Hemingway Cascais e L' AND Vineyards em Montemor-o-Novo. Foi nesta ultima cozinha que Pedro desenvolveu a sua arte, aprendendo com o estrela Michelin Chef Miguel Laffan.


Fotografia cedida por Chefs Agency
Enquanto conversávamos, Pedro aproveitou para nos dar a conhecer o seu menu de Páscoa que estará disponível de 30 de Março a 5 de Abril, com os seguintes pratos:

- O meu folar e brioche caseiro, foie gras com salada de beterraba e maça verde
- Leitão crocante com batata trufada, assado de abóbora com amêndoas torradas
- Bacalhau lascado em casa de "Gomes de Sá" com ovo a baixa temperatura
- Sorbet de lima e manjericão
- Lombo de borrego nacional com puré de batata-doce de Aljezur e tagine de legumes
- Pudim abade priscos com gelado de clementina e vinho do Porto
    
Define Lisboa numa frase:
Lisboa é vida, cultura, música, personagens, recantos e amor

Define Lisboa num momento:
O nascer do sol é sem dúvida dos momentos que mais me marca

Define Lisboa numa música:
Raul Seixas - Metamorfose Ambulante 

Define Lisboa numa cor:
Para mim é um arco-íris 

Cheira bem, cheira a Lisboa, e a ti?
Cheira-me a Primavera e emoções 

Se pudesses escolher um recanto em Lisboa só para ti, onde seria?
Miradouro de São Pedro de Alcântara 

O que mudarias em Lisboa?
A mentalidade suja que algumas pessoas insistem em ter para com a cidade, e para com quem a ama.



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